“剛剛過去的2021年，關於食物安全與飲食健康的各種新聞經常佔據各大網絡熱榜，這其间的真真假假讓每個人都不自覺地加深了對飲食健康的關注。1月6日，在中國食物科學技術學會主辦的“2021年食物安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上，2021食物安全與健康谣言榜正式發布，在專家大咖們的總結宽和讀下，將這十大谣言逐个識破。”
本相：大蒜具有殺菌、抑菌等效果，但大蒜不能同等於藥物。并且現有文獻尚無關於大蒜與新冠肺炎病毒的相關研讨，稱其可殺滅新冠肺炎病毒缺少科學依據。
线蔗糖”指食物加工過程中未增加蔗糖，不代表該食物中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等。
本相：根據国际癌症研讨會關於乳腺癌的報告，喝牛奶與癌症的關系尚無共同結論。《中國居民膳食攻略》修訂專家組梳理了现在為止的多項相關研讨証據，認為奶類攝入與乳腺癌發病風險無關。
本相：不論是當季生果還是反季生果，根據規范要求種植、保藏、銷售的生果都能够彻底定心食用。兒童發生性早熟的原因復雜，现在尚沒有証據标明，食用反季生果會導致性早熟。
本相：速凍工藝是採用低溫方法坚持食物品質的物理手法，能够最大极限保存丸子的風味與營養。速凍丸子允許运用食物增加劑，但要嚴格恪守國家標准，不得超范圍、过量运用。從正規途径購買的冷鏈完備、包裝无缺的產品，都能够彻底定心食用。
本相：導致糖尿病的原因既多又復雜，现在沒有証據标明經常喝奶茶會直接導致糖尿病。但對於糖尿病人來說，需求科學控糖，合理操控脂肪攝入，含糖和脂肪量較高的奶茶應該稳重選擇。
本相：牛肉切開后的彩虹顏色，是由於切牛肉時，其肌肉纖維產生一系列小階梯，光照時發生光的干与現象，與細菌無關。
本相：魚腥草不含馬兜鈴酸，且现在没有見魚腥草導致腎臟疾病的報道，也沒有足夠的証據証明這種物質會損害腎臟。
本相：所謂小黑點是大白菜常見病害——芝麻狀斑點病，不是虫子卵，對人體無害。
本相：壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝，隻要是正規廠家按標准生產的合格食用油，消費者都能够彻底定心食用。（雷若彤）
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