小麦粉、大米及玉米其实并没我们幻想的那么健康。确实，未经加工的谷物含有一些维生素E、B族维生素以及锰、镁、硒等矿物质。可是这些养分的东西含量更高的食物为蛋类、肉类和鱼。
并且有专家觉得，谷物所含的不行溶性纤维素将加剧慢性感染疾病和消化症状，如肠易激综合征。
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