我国的休闲食品一般口味多样、需求分散，品类细化较多，因此市场格局较为分散;而由于临期食品尚未建立起成熟的市场规范及运行机制，尚处于行业探索初期，临期食品在品类方面相对集中。根据中国连锁经营协会调研显示，在企业日常经营中，主要有三大类临近保质期的食品被纳入企业临期食品管理范围，包括：加工食品(烘焙食品、休闲食品、饮料等);肉、蛋、奶、水产类等食用农产品;现制现售商品(自制面食、糕点、熟食、便当、关东煮等)。
随着国家反食品浪费工作的展开，零售行业对食品浪费问题逐渐重视，临期食品销售经营渠道开始呈现多元化发展形态趋势。其中，根据机构调查统计，有74.5%的消费者有通过线下渠道购买临期食品的经验，其中大型商超和临期食品专卖折扣店是较为主流的销售经营渠道;有63.5%的消费者进行过线上临期食品采购，主要以大型综合电子商务平台和线上商超为渠道。
临期食品的市场参与者主要可大致分为三大类，包括传统连锁零售商场、电子商务平台以及专门围绕临期食品而兴起的折扣店及其线上渠道。
根据中国连锁经营协会调研显示，目前连锁超市、便利店处置临期食品的方式最重要的包含三类：在卖场、门店设置专门临期食品的货架或区域，集中销售临期食品，代表企业有高鑫零售;退还供应商或与供应商换货进行处置;参与食品捐赠，代表企业有见福便利店。其中，设置专门货架或专门区域集中销售(含自有线上销售平台)的处置方法较为常用。
传统连锁零售商场、电子商务平台作为商品流通行业的老牌玩家，经历了多年的洗牌厮杀，已建立起成熟的商业模式和稳定的供应链平台，“临期食品”对于前两者而言更像是提升消费者剩余价值的一种附加，虽然对公司可持续发展是很重要的，但中短期内不足以撼动企业的生存价值。但对于应运而生的临期饮食业专营企业则不然，“临期食品”是其主要的引流方式和生存要素，临期食品供应体系不稳、商业模型尚未完善、消费者心智仍存变数是临期食品折扣店潜在的“致命因素”。临期饮食业兴起短短两年，已有企业败走出局，因此，对于临期行业专营品牌而言，中短期的目标在于如何因势利导，在危机四伏的生存环境下探索出可持续的经营模式。
以上数据来源于前瞻产业研究院《中国零售行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、产业链咨询、技术咨询、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。