许多人洗肉前，喜爱拿热水泡上一瞬间。殊不知，用温水或热水洗肉，不光简单蜕变、糜烂，做出来的肉口感也会受影响。最重要的是，会加快肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的丢失。与之相反，洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出，温水比凉水更简单去除果蔬外表的农药残留。
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