几乎每年，世界卫生组织(WHO)都会如约推出一份健康食品排行榜，由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。今年发表的榜单则首次为健康食品划分了派系，究竟谁是最耀眼的“明星”，谁是最意想不到的“黑马”，谁又出乎意料地黯然下榜？本报记者特别请国内外专家对此进行了解读。 红薯高居榜首，土豆名落孙山 蔬菜榜：红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、
几乎每年，世界卫生组织(WHO)都会如约推出一份排行榜，由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。今年发表的榜单则首次为健康食品划分了派系，究竟谁是最耀眼的“明星”，谁是最意想不到的“黑马”，谁又出乎意料地黯然下榜？本报记者特别请国内外专家对此进行了解读。
蔬菜榜：红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜
“红薯成为榜首早在我们的意料之中。”WHO从事公共营养与健康食品研究及管理工作的汤姆森·切维尔和记者说，“因为它富含纤维、钾、铁和维生素B6；此外，很多女性还把它当成减肥的首选食品。”研究显示，每100克红薯产生的热量仅为大米的1/3。美国费城医院曾从红薯中提取出一种活性物质，并认为它能有效抑制结和；而日本医生通过对26万人的调查发现，熟红薯的抗癌率高于生红薯。
中国营养学会副理事长、国家食物与营养咨询委员会委员程义勇教授告诉《生命时报》记者，红薯含可溶性膳食纤维较多，能使排便通畅，排毒功效很好。至于抗癌之说，由于机理尚未完全清楚，建议还是不要夸大其效果。此外，红薯最好在午餐时吃。因为红薯中所含的钙质需要4—5小时才能吸收，而下午充足的日照正好能够在一定程度上促进钙的吸收。
以往排名接近榜首的土豆此次居然名落孙山，切维尔和记者说，由于全球土豆都会存在杀虫剂和化肥使用过度现象，导致其在常温下短暂存放(不超过3周)就会变色发芽，不像过去的土豆那样健康。程义勇分析，土豆中含丰富淀粉、膳食纤维及维生素C，在营养价值上和红薯很接近。之所以名落孙山，很可能与国外的烹饪习惯有关，“他们总喜欢将土豆炸着吃，容易生成致癌物质丙烯酰胺。”
程义勇表示，中国人吃菜还远远不足，特别是深色绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜、芹菜等。据调查，中国人均每天的蔬菜摄入量为270克左右，离营养学会推荐的400克—500克还差不少。他建议，每天尽可能多吃几种蔬菜，深色绿叶菜最好占总量的一半。
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