坚果是植物果实的一类，一般用来泛指果皮坚固的干果类。依植物学学理的界说，坚果是指由坚固的果皮和种子组成的果实，它在果实老练时果皮不会开裂；但在民众日子中，一般有坚固外壳的油性果仁就称为坚果。
坚果基本上能够分红两大类：木本植物果实的坚果及草本植物果实的坚果，前者包含核桃、松子、杏仁、腰果、板栗、开心果及夏威夷豆等；后者则含芝麻、花生、南瓜子、葵花子等。
一般，坚果的含水量都很低。除了板栗以外，坚果的脂肪含量都在40％以上，其间核桃更高达60％以上，因而，一般在养分学的分类上，坚果是被归为“油脂类”。
在科学未对坚果进行很多研讨曾经，有些民众以为这种油脂类的食物含油脂量太高，常吃简单发胖，且对健康晦气，所以避之只怕不及。但渐渐的变多的研讨报告证明，坚果的热量比一般油脂少10％—14％，若能以坚果替代一般油脂，每周食用两次坚果类食物，则有助于下降肥壮风险。别的，依据研讨显现，坚果里的油脂若遇到高温，简直不会发生反式脂肪，对下降体内的坏胆固醇浓度也有协助。
这些研讨完全翻转一般人传统的观念，使坚果类成为公认的有利健康的食物。坚果的脂肪含量尽管丰厚，但所含的油脂大部分归于不饱和脂肪。并且，坚果有适当高含量的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，又含有十分多的维生素E和维生素B族，以及人体所需的常量及微量矿物质如钙、铁、锌、锰等。
坚果是植物果实的一类，一般用来泛指果皮坚固的干果类。依植物学学理的界说，坚果是指由坚固的果皮和种子组成的果实，它在果实老练时果皮不会开裂；但在民众日子中，一般有坚固外壳的油性果仁就称为坚果。
坚果基本上能够分红两大类：木本植物果实的坚果及草本植物果实的坚果，前者包含核桃、松子、杏仁、腰果、板栗、开心果及夏威夷豆等；后者则含芝麻、花生、南瓜子、葵花子等。
一般，坚果的含水量都很低。除了板栗以外，坚果的脂肪含量都在40％以上，其间核桃更高达60％以上，因而，一般在养分学的分类上，坚果是被归为“油脂类”。
在科学未对坚果进行很多研讨曾经，有些民众以为这种油脂类的食物含油脂量太高，常吃简单发胖，且对健康晦气，所以避之只怕不及。但渐渐的变多的研讨报告证明，坚果的热量比一般油脂少10％—14％，若能以坚果替代一般油脂，每周食用两次坚果类食物，则有助于下降肥壮风险。别的，依据研讨显现，坚果里的油脂若遇到高温，简直不会发生反式脂肪，对下降体内的坏胆固醇浓度也有协助。
这些研讨完全翻转一般人传统的观念，使坚果类成为公认的有利健康的食物。坚果的脂肪含量尽管丰厚，但所含的油脂大部分归于不饱和脂肪。并且，坚果有适当高含量的蛋白质、碳水化合物和膳食纤维，又含有十分多的维生素E和维生素B族，以及人体所需的常量及微量矿物质如钙、铁、锌、锰等。
再加上近年来中外很多的科学研讨证明，坚果类食物所含的单元不饱和脂肪酸能下降心血管疾病的风险，其保健成效也就越为我们所注重。
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之成效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。莲子长于补五脏缺乏，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制效果，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的养分保健功用；莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压效果；莲子中所含的棉子糖，是雅俗共赏的补养品，关于久病、产后或晚年体虚者，更是常用养分佳品。
葵花子含有β－胡萝卜素，可防止人体皮肤基层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀美。近期医学专家研讨以为，葵花子含有维生素B8，能治好忧郁症、神经衰弱。
榛子养分全面、丰厚。常食对心脏病、癌症、血管病有防备和医治效果，还可明目健脑。
板栗富含柔软的膳食纤维。健脾胃，补肾强心。血糖指数比米饭低，糖尿病人可适当品味。每天只吃6～7粒。中医以为栗子治肾虚、腰腿无力最好。可是吃多了简单胃不舒服。
杏仁甙受酶的效果生成一种天然抗癌物质，能挑选性损坏癌细胞。苦杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚补养，无毒，润肺滑肠、下降胆固醇、合适白叟体弱者。
松子的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固醇增高而引起心血管病的效果
开心果首要含单不饱和脂肪酸，这类脂肪很安稳，所以开心果不像其他坚果简单酸败，可下降胆固醇含量，削减患心脏病时机。科学家核算，一次吃10粒开心果适当于吃了1.5克单不饱和脂肪。
尽管坚果中的不饱和脂肪酸是有利的养分成分，但坚果的高热量也是不容忽视的，有必要正确地食用它们，才不会长出剩余的肉肉。
★尽量挑选烘干的坚果。烘干的坚果不只不会损坏坚果中的养分成分，并且比油炸的坚果所含的热量要低得多
★与饮料调配。在不停地将坚果抛进嘴里时，别忘了喝一杯柠檬汁，防止食用过量的坚果。
★调配谷物。将一些坚果和大米等谷物一同制造米饭。这样不只能为你供给丰厚的养分，还能增强饱腹感。