据邵逸夫医院：人体的正常工作少不了胆固醇，但假如胆固醇水平过高，将会在血管内产生堆积，导致血管阻塞，给人体带来一系列疾病危险。要想防止胆固醇水平过高，少吃这三种食物，榜首种是当之无愧的“胆固醇之王”。
榜首，动物脑，要敬而远之。猪脑、牛脑、羊脑等动物脑类食物可以说是当之无愧的“胆固醇之王”。猪脑中胆固醇含量可谓食物届的冠军了，猪脑的胆固醇含量约为2571毫克/100克，牛脑为2447毫克/100克，羊脑为2004毫克/100克。
第二，蛋类，因人而异。蛋黄中除了胆固醇，还赋有丰厚的卵磷脂，卵磷脂能使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小，并阻挠胆固醇和脂肪在血管壁上的堆积。因而，健康人群主张每天吃1个鸡蛋，患高胆固醇血症、冠心病、脑血管疾病及高风险的朋友需注意每周吃鸡蛋最多控制在3个～4个。
第三，动物肝脏，偶然食用。动物内脏在实在的日子中被很多人喜欢，成为餐桌上很常见的美食。可是动物内脏（如：猪腰、猪肝、猪肺、猪大肠以及牛羊鸡内脏）中的胆固醇含量较高，均匀每100克内脏还有200毫克～400毫克的胆固醇，猪肝乃至达到了1017毫克/100克。因而，动物内脏主张尽量少吃，有高脂血症、冠心病、脑卒中病史和高风险的朋友动物内脏最好不吃。